Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Antonella Rossi
2014
per la mousse all'asiago:
- 200 gr di Asiago Dolce DOP;
- 2 peperoni cruschi di Senise;
- un tartufo nero pregiato;
- paprica piccante qb;
per le 8 cialde croccanti all'origano:
- 200 gr di farina 00;
-10 gr di lievito di birra;
- origano secco;
- un cucchiaio di olio extra vergine;
- 6 grammi di sale;
Preparare le cialde croccanti mescolando insieme la farina 00, il lievito, l'olio, l'origano secco ed il sale, aggiungendo dell'acqua tiepida qb fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Stendere l'impasto fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro e tagliare dei cerchi con degli stampini di varie misure.
Preparare la mousse di Asiago Dolce DOP frullando l'asiago con un minipimer.
Comporre il piatto alternando le cialde croccanti alla mousse di Asiago Dolce DOP insieme ai peperoni di Senise fritti in olio caldo e il tartufo nero pregiato e spolverare il tutto con della paprica piccante.
